作家 | 曾有为

开头 | 品牌不雅察官

送走了2025年餐饮业的极冷，本认为餐饮品牌好毁坏易不错走出黯澹，跳跃重重检修，恭候招待2026年的春天时，却有一批品牌莫得撑到临了一刻，消失在餐饮大水中。

也曾红极一时的“星伦多”，即是其中之一。

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在大家点评搜“星伦多”，寰宇各地的城市，比如南京、上海、苏州、杭州等地，多个门店齐依然关深入关闭了。

据悉，现时南京门店依然关闭超10家，仅剩下临了一家店在苦苦相沿。

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在拼杀热烈的火餐饮赛说念里，有东说念主大水勇进，有东说念主并立退场，乃兵家常事。

只不外，星伦多好赖亦然背靠扬州东园集团这颗大树，职工限制过万，集团旗下还有西部牛排、东园小馆、豌豆青青、虹管束等多个品牌，是江苏原土餐饮的巨头。

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星伦多也曾亦然红极一时的网红店，节沐日周末门店齐是大排长龙的，如今就这样悄然关门，莫得任何预兆也莫得任何告知，让东说念主唏嘘不已。

有餐饮巨头动作大靠山，又是江苏东说念主老练的餐饮老品牌，星伦多怎样就莫得撑过2026年？

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多地关店、拖欠房租、职工讨薪

也曾的老牌餐饮也撑不住了

本色上，星伦多的关店早有头绪。

在酬酢平台上，不错看到许多肖似“一次不如一次”“莫得往常品性好了”“耽溺到低廉没妙品的地步”诸如斯类的指摘。

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说到底，照旧产物力没跟上，导致蹧跶者逐渐覆没了这家老牌自助品牌。

几年前的星伦多东说念主均还在129元把握，其时主打的是一种“海鲜解放”的体验。

能够是价钱战的内卷，星伦多从客岁运行降到70多元一位，关联词，跟着价钱缩小的，照旧有品性。

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不仅菜品结构彰着收缩，食材的品性也显赫着落。

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三文鱼等产物在大部分门店胜仗消失，小螃蟹等海鲜也难觅踪迹，高价值单品被多半替换为资本更低的食材。

况兼哈根达斯也被网友曝出掺假，牌号上声称是哈根达斯，本色用的是伊利的冰激凌，挂羊肉卖狗肉，甚而食材也基本齐是冻品，有网友称，拿出来的时候连冰齐莫得化。

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与此同期，就连业绩水准和门店环境也出现下滑。

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有蹧跶者反应电磁炉底下齐是蟑螂，环境清扫不到位，更暗意店长只会一味让职工刷赞耸立，省略细顾主的真确业绩体验。

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念念当年，星伦多一百多东说念主均价钱的时候，海鲜，港式腊烧，广式茶点，圭臬西餐，日韩管束，东南亚风仪，各种主题热菜，菜品丰富，遴荐千般。

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动作一家主打海鲜自助的品牌，星伦多里的海鲜更是千般各样，肉质丰腴的花螺、螃蟹、冰凉鲜甜的大虾、蛏子等基础海鲜浮松畅吃，阿根廷大虾等单品甚而也不错不限量取用，部分门店还建筑了“现捞区”，顾主不错我方打捞。

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烤肉区的牛肉亦然现切，过程厨师团队的雅致化加工和行径化烹调，充分引发出草原牧养牛肉的独到可口。

那时，“丰富+崭新”带来的知足感，足以相沿其口碑与列队热度，早期列队齐要1个小时以上。

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可品性动摇后，口碑变差，客流跟着下滑，便迎来了一系列四百四病，海鲜自助本即是重金钱的容貌，一朝客流撑不起来，翻台率着落时，现款流很容易被赶快抽干。

莫得过剩的钱，天然也就发不出工资、交不起房租。

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星伦多多地门店由于拖欠房租、物业费，甚而被市集清退。

在酬酢平台上，有多位星伦多前职工爆料称公司薪资拖欠严重，部分职工数月未收到薪资，甚而有门店因为拖欠工资，胜仗导致职工歇工，门店住手运营。

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彼一时，星伦多混到如今的境地，真可谓也曾有多光线，当今就有多苦恼。

多品牌闭店，

海鲜自助不香了？

念念当年，星伦多还曾赢得过“2024年度自助餐十大品牌”，巅峰时间在寰宇领有卓著120家直营门店，销亡近40座城市。

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全年业绩东说念主次约6000万，曾被冠以“平价海鲜自助标杆”之称。

品牌前身为2003年在扬州开出的“多伦多烤肉自助”，2019年改名为“星伦多”，从时分上来看，星伦多亦然扎根了二十多年的老品牌了。

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回念念多年之前，自助餐主要照旧星级旅社的遑急配套之时，上百元甚而两三百元的单价，也受到许多门客的追捧，门店时常东说念主满为患。

可没念念到，如今连平价自助餐厅也逐渐不可了。

天然年年齐有不同的餐饮品类走红，然则自助容貌每一年齐很坚挺，客岁餐饮行业极重期的时候，自助品类更是大爆特爆，每个赛说念齐有“自助重作念”的大趋势。

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然则在海鲜暖锅自助这个更细分的品类，却频频传来倒闭的音讯，没念念到本年多米诺骨牌传到了星伦多这里。

比如客岁，东说念主均近800元的高端海鲜自助京彩臻品上海门店顿然闭店，被曝出卷款跑路，不少蹧跶者还有多半充值余额无法蹧跶，卡里最多的有快要5万元。

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相同庆幸的还有曾是“高端海鲜自助”的代表品牌的“海天盛宴”，其在2024年关闭了标的多年的福州高端自助餐总店后，转型为海天盛宴mini迷你自助餐，价钱一说念降至200元区间。

关联词，即便价钱更接地气了，然则标的情况依然不尽如东说念见识，最终照旧暂停营业。

从蹧跶者的评价中能够不错窥见头绪，评价大多麇集在菜品数目少、品性欠佳、供应不足时等。

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一边是快餐自助、寿司自助、披萨自助等新容貌红透半边天，另外一边却是海鲜自助的频频倒下，平价海鲜自助动作“餐饮的灵丹灵药”似乎非论用了。

平价海鲜自助的套路

回溯会发现，这些品牌在闭店前齐离不开“品性滑坡”这个原因。

本色上，这些海鲜自助餐厅像是有固定套路一样，初期业绩好、产物好、体验好，海鲜用的齐是最崭新最顶级的，门店买卖大爆特爆。

这之后再通过充值、团购行径，诱惑蹧跶者储值。

遵循之后为了缩小资本，遴选低价食材和原料，门店买卖一天不如一天。

于是，为了再现火爆表象，东说念主均价钱运行缩小，看到大降价，蹧跶者又一次蜂涌而至，这一波又有更纵容度的促销行径，再诱惑一波蹧跶者入局储值。

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紧接而来的是又一次品性下滑，再以房租到期、再行装修等各种情理闭店或者暂停营业。最终留住一地鸡毛，蹧跶者储值卡中的余额也难以追回。

当下的蹧跶者和往常不同了，往常追求是吃饱，然则当今他们是追求吃饱也要吃好，比较较吃得越多越回本，蹧跶者如今更介怀食材是不是崭新、这一顿饭是不是吃得值、环境是否爽朗。

比起上百种日常的遴荐，他们更垂青20-30种全心准备、品性牢固的“必吃项”，以及为酬酢、为减弱、为“值得发一又友圈的瞬息”付费。

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更何况，海鲜自助自身即是重资本的模子，300–500㎡的大店容貌，况兼门店大多选址在市集的中枢位置，房钱昂贵。

加上海鲜价钱波动大、供应不牢固，很难像肉类一样长期锁价。淌若门店翻台率不达标，例必会变成海鲜多半损耗，变成食材糟践，损耗胜仗统一利润。

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而动作主打海鲜平价的自助，淌若食材不崭新，体验下滑，就会被蹧跶者覆没，复购赶快坍塌。

是以，这就形成了一个恶性轮回。

过大的门店、过高的房钱、不可控的海鲜食材资本，使得平价海鲜自助在市场波动中短缺抗风险才智。

写在临了

在蹧跶者越来越理智确当下，肉眼可见那些看风驶船的餐饮品牌，运行被逐渐覆没。

归根结底，在餐饮行业，不甘舒适作念产物、货真价实换口碑，才是餐饮行业的长久发展之说念。

除此以外，若不念念成为过眼云烟的网红品牌，餐饮就需要有壁垒，发展中枢竞争力。

关于自助品类而言，能够不错尝试弯曲产物结构，加多饱腹感和价值感，从产物中打造相反化，比如“相同是自助餐，我这里有别东说念主莫得的，别处吃不到的”。

此外，加多业绩的体验感或者崭新感，比如不错推出“现杀”设施，欢蹦乱跳的海鲜，比一些身分不解、备位凑数的海鲜强太多了体育游戏app平台，价值感也高出了许多。