年年有渝味

巴风甘醇

渝韵绵长

翻书东说念主：熊语

什么是年味？

是记挂，是团圆，更是一方水土罕见的风仪！

从一块酥到掉渣的糕点，到一杯暖到心窝的好意思酒，再到一桌凝合情面的团圆宴，年味，就藏在这些实打实的滋味里。

新春将至，《翻书摆重庆》栏目推出“年年有渝味”系列，请您与翻书东说念主一王人，循着文件中的记录，试吃巴渝风仪，探寻背后的故事，把山城的浓情蜜意，带进灯火直爽，带进清新的一年。

“年年有渝味”系列实质

糕点

糕糕兴兴贺新年

好菜

红红火火团圆宴

生果

甜甜密蜜结硕果

好意思酒

长长酒酒阖家欢

年年有渝味，岁岁伴团圆！栏目首期，我们先赴一场甜密之约——重逢重庆本性糕点！每一块糕点背后，都藏着流传已久的民间故事与听说，为这份巴渝年味增添了别样的关爱与韵味。

龟龄薄脆饼

龟龄薄脆轻浮如纸，芳醇酥脆，为龟龄罕见的特产，在清朝咸乐岁间风行龟龄及长江一带。相传，背后有一段动东说念主的爱情故事。

跛脚郎与巧厨娘的甜密爱情

龟龄桥头，王家父子靠炒米营生。一场山洪突袭，父子俩勇救被困溪沟的母女，父亲熬煎被激流卷走，女儿王华虽救下老姆妈，却落下了跛脚残疾。

这份仗义，打动了邻村的小姐朱玉。她灵巧颖悟，一手面食技巧洋洋万言，濒临繁多求婚者，她偏巧认准了王华。哪怕被父母逐披缁门，她也在姑母的匡助下，义无反顾地嫁给了心上东说念主。

婚后的日子，朱玉节俭执家，对王华矜恤入微。王华诞辰那天，她精心制作了十种点心，其中的薄脆饼香酥爽口，一下子俘获了王华的胃。

忠县香山蜜饼

香山蜜饼以面粉、蜂蜜、香油为主料，制品光芒黄亮、外表焦香、内里甜好意思。据清说念光年《忠州志》纪录，该饼创制于唐代大诗东说念主白居易任忠州刺史时代，民间听说则将其演绎成一段怜贫惜弱的故事。

白居易微服私访

手把手教作念街头好意思味

相传唐代大诗东说念主白居易调任忠州刺史时，曾换上常服逛贩子。途经 “桐团兴” 烤饼铺，他买了两个团团糕果腹，却发现铺子交易冷清。

店主是个十五六岁的小姐，靠着卖糕奉侍双目失明的老母，见来宾上门，忍不住诉提及交易惨淡的困境。白居易心生同情，提议她改作念发面糕点，还答理送一份样品给她。

第二天一早，一个官差就送来了纸包，内部装着一只油亮喷香的蜂蜜饼，口感蓬松酥脆，比小姐作念的团团糕厚味百倍！纸包里还附了一张纸条，写着注意的配料和烤制模范。官差笑着说：“这饼，照旧我们刺史大东说念主亲手作念的哩！”

小姐照着方子试作念，却没能成效。没念念到第三天，白居易竟躬行登门，从发面、配猜测改装炉子，手把手地教她。蓝本这作念饼的技巧，是白居易幼时就学会的。

小姐自后和洽土产货本性矫正配方，加入核桃仁、香料等，烤出来的饼愈发可口，交易也一天天兴卓绝来。后东说念主为了系念白居易，便以他的别号 “香山” 为这款饼定名，香山蜜饼的名号，就此流传开来。

云阳桃片糕

桃片糕轻浮如云，甜而不腻，卷得拢，展得开。发源于唐代云阳县，前身为民间大量制作的糯米糕。相传安史之乱时，诗圣杜甫避居云阳，尝过这款糯米糕后有目共赏，还有益作诗吟赋，将它定名为 “云片糕”，云阳云片糕就此申明大噪。

到了明朝末年，一位糕点师又在云片糕里加入核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料，滋味变得愈加丰富可口，同期将 “云片糕” 更名为桃片糕，别名八宝糕。清朝时，“瑞兰斋”成为以坐蓐桃片糕闻明的大斋铺。

对于桃片糕的发源，文件中还记录了这么一则小故事。

好心兄妹赈济异乡匠东说念主

换来传世好意思味

相传云阳制作糯米糕的工艺，最早源自浙江。早年，浙江富翁之子唐从捐得云阳知事一职，就职时带了一位制糖匠东说念主陈实，专为我方作念甜食。

日子一久，陈实挂家成疾，可唐从任满返乡时，竟狠心将他弃之不顾。县衙近邻宋家斋铺的学徒春光、春丽兄妹，见陈实孤苦孤独、卧病在床，于心不忍，便把他带回家精心料理，直到他病愈。

陈实感想兄妹二东说念主的温情浑厚，决定把我方的精制糖食技巧倾囊相授。春光学成之后，在宋家斋铺作念出一款糯米糕，刚一上架就被抢购一空，宋家交易从此百废俱兴，掌柜还把女儿出嫁给了春光。

陈实又促成春丽，与对面左家斋铺的女儿娶妻，相似把技巧传给了左家。两家的糕点铺子交易都绝顶兴旺。兄妹俩还圆了陈实的心愿，为他备好行装和银两，送他复返浙江安度晚年。

自后，糯米糕历程屡次矫正，成为传世好意思味——桃片糕。

合川桃片糕

合川桃片糕以轻浮质料与浓郁香味著称，虽不足云阳桃片糕历史悠久，但口味上不分昆仲，好意思名传扬海表里。

老字号走向世界的荣光

晚清时辰，重庆合州（今合川区）糕点行业清脆，“祥云斋” 糖果铺精选糯米、核桃仁、蜜玫瑰等原料，创制出香甜可口的合川桃片，已经推出便风靡坊间，引得各家糕点铺争相效仿。

民国初期，“同德福” 糕点铺方丈余鸿春潜心矫正桃片配方，制品光芒更白、口感更绵软，收货门客盛赞。余鸿春亏损后，其子余复光子承父业，锐意创新。他严选上等原料，如遴荐英国太古白糖、上熟大糯米；精研制作工艺，把控桃片厚薄均匀度，每斤约250片。

1926 年，在合川、武胜、铜梁、大足、璧山五县博览会上，同德福桃片一举拿下一等奖。川军第 28 军第三师旅长杨杰华，还亲笔题写了 “片片飞来是桃花” 的匾额，专程送给同德福。同庚，同德福桃片在好意思国费城世博会上赢得金奖，被誉为“世界第一桃片”，从此名扬国外。

江津米花糖

米花糖，一款在重庆升迁度超高的小甜点，酥脆可口，广受接待。但你知说念吗，这位糕点界的“东说念主气选手”才出身一百多年呢。

小货郎逆袭成糕点名家

重庆江津东说念主陈汉卿，16岁因家贫进城，挎玻璃盒、摇拨浪饱读沿街叫卖糖果，凭着接力尖锐累积下积蓄，可他不温和于作念 “售货郎”，上升开办我方的糕点作坊。

1909 年，24 岁的陈汉卿与弟弟陈丽泉，租下县城茶楼铺子开设 “天太斋” 糖果店，完成从游摊到坐摊的飘舞。数年后，昆仲俩又租下新铺面，前店后坊，将牌号改为 “太和斋”，运行自产自销糖果糕点。

彼时，江津民间乃至巴蜀乡场都有一种待客的常用茶点炒米糖，等于用淘净土壤的河沙将阴米炒到熟透推广，然后熬制红糖与炒米羼杂，待冷却后切片保存，随时取出行为待客的小吃。制作"炒米糖"是江津的民风之一，家家必不成少。

陈汉卿敏感察觉到市集后劲，决定矫正这一传统小吃。他反复试制，将阴米沙炒改为油酥，红糖换作白糖，添加冰糖、桃仁、花生等辅料，历经15说念工序，于1924年制成油酥米花糖。这款新品皎皎晶亮、酥脆香甜，已经推出便大受接待。

抗战时辰，交游江津的外地来宾加多，米花糖成为必买礼品，销量剧增，申明远播天下。

香甜的糕点落进口中，是味蕾的温和开yun体育网，更是一段段旧事的流转。这些藏在糕点里的故事，有相守的关爱、合作的善意，更有匠心的死守、逆袭的荣光。